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50%全麥吐司麵包 016

 

先前有介紹過糧糧農夫家的全麥粉~有別於一般市售的全麥粉~ 糧糧農夫使用整顆新鮮的小麥磨成的非常細的全麥粉~同時也把珍貴又營養的胚芽給保留下來~所以有著極新鮮的濃濃的麥香味~盼了許久的全麥粉終於拿到了~  二話不說先來做全麥吐司囉~~

這幾天陸續看到很多烘友訂了糧糧農夫的全麥粉~也做了吐司~有部份的烘友做的不是很成功~今天用直接法與中種法做了50%的全麥吐司~還不錯吃~所以在此與烘友們一起分享囉^--^

50%全麥吐司麵包 01850%全麥吐司麵包 019  

 

50%全麥吐司麵包 012  

 

因為是剛收成的新鮮全麥 ~吸水性非常好~再加上農夫磨的粉超細的~ 所以用直接法試做了50%的全麥吐司~有別於上次用妃娟老師的低溫中種法~麵團打到擴展接段即可~ 因為此麵團訴求的是延展性不是筋度

50%全麥吐司直接法 12倆*2

強力粉 250克
全麥粉 250克
鹽 7克
二砂糖 50克
蛋 1個
水 300克
新鮮酵母 15克
發酵奶油 50克

基發 2倍大 約90分鐘
中發30分 2次桿捲 15分+15分
後發到9分模入爐 
烤溫 上下火210預熱 
烤約8分 降上火200續烤30分後降下火200續烤
全程烤培時間約45分到48分 

糧糧農夫家剛收成的全麥粉吸水性很強~ 粉質比一般市售的全麥粉還細~所以建議烘友門先用直接法或是湯種法做~等熟悉後在來用中種法或是低溫中種法製做

 

50%全麥吐司湯種法 12兩*1

 湯種~高粉25克+水110克

高粉 150克
全麥粉 150克
鹽 5克
二砂糖 60克
蛋 1個
水75克
新鮮酵母 5克
奶油 30克

基發 2倍大 約60分鐘
滾圓中發20分
後發到9分模入爐 
上下火210預熱 


烤約8分 降上火200續烤30分後降下火200續烤
全程烤培時間約45分到48分 

 

 

 

50%全麥吐司麵包 015

做了2條帶蓋的全麥吐司~還算滿意~

 

50%全麥吐司麵包 024

切片的組織也不錯~吃起來的口感鬆鬆軟軟的~ 一點也不像直接法做的~ 可見這全麥粉的優質~

50%全麥吐司麵包 009

這是來自糧糧農夫家的全麥粉~http://blog.xuite.net/fjch9391/970807/32195137   與一般市售的全麥粉差很大說                                             ~

50%全麥吐司麵包 008

 

50%全麥吐司麵包 020

 這2條是用中種法製做的

中種法配方用直接法直接改即可

 

 

50%全麥吐司麵包 026

 組織很明顯不一樣~吃起來口感也不同~非常綿蜜

農夫的全麥粉 007       

多帶一些回來冷凍~免得又要等到明年囉


  直接法與中種法

 

直接法與中種法比一比~直接法口敢較鬆軟~ 中種法較綿蜜 

 

  

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2012.4.3芋頭吐司 006 

芋頭吐司~ 這款麵包也是很早就想做了~一直拖到現在~ 前鎮子朋友做了芋頭餡與我分享~本是要拿來做麵包餡與芋泥蛋糕捲的~但是太多了~ 於是拿300克來做王傳仁老師書上的芋頭吐司~ 因為朋友已在蒸好的芋泥加了糖與少許油~<已經是芋頭餡 不是蒸熟的芋頭了>~所以糖量就照配方上ㄉ減了40克~這麵團沒有翻麵也沒有桿捲~ 以手掌拍扁拍出多餘的空氣~切片後的組織孔洞比平常做的吐司還多~QQ軟軟的還不錯吃呦~~

2012.4.3芋頭吐司 002 2012.4.3芋頭吐司 004 2012.4.3芋頭吐司 005  

用手掌拍與用桿捲的組織還真的差很大說~~

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2012.3.29亞麻仁籽乳酪丁麵包 006

今日用低溫中種法做了2款麵團~4條紅香米粉吐司~4條亞麻仁籽吐司~而其中一條亞麻仁籽的吐司麵團做成了亞麻仁籽乳酪丁麵包~沒想到味道也很搭ㄋ~

2012.3.29亞麻仁籽乳酪丁麵包 001

前一天先將做好宵種~今早做就省了很多時間~今日的亞麻仁籽吐司作法跟上次的不大一樣~但配方是一樣的~但烤出來的感覺也不同喔~

2012.3.29亞麻仁籽乳酪丁麵包 002  

乳酪丁跑出來見人囉~ 今整型劃線雖醜了些~不過口感香氣很不錯呦~~

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今天的天氣非常適合做麵包說~於是做了去年就很想做的菠菜麵包~因為此時的菠菜正好吃ㄋ~此款麵包出自於王傳仁老師 < 天然.無添加的手作麵包>p96  第一次做此款麵包~看起來很簡單但做起來有一點點不簡單說~但沒想到這樣的搭配造就了獨特的麵包香氣說 ^--^

2312.3.28菠菜麵包 001  

賣菜的阿姨自己種的菠菜又嫩又好吃呦~ 菠菜麵包的食材很好取得又方便~

2312.3.28菠菜麵包 002  

洗淨瀝乾水忿備用~ 切小丁~要瀝乾一些~這樣加熱麵團內才好操作喔~

2312.3.28菠菜麵包 004  

麵團打好後鋪平將菠菜與紅甜椒與起司絲放在麵團的上方~ 此克忘ㄌ+起司絲 所以相片中看不到^--^

2312.3.28菠菜麵包 005  

終於伴好了~ 將蔬菜伴入要有點耐心喔~準備基發~ 

2312.3.28菠菜麵包 006  

 基發一小時後 翻麵

2312.3.28菠菜麵包 007

唉~每次都貪心硬是把烤盤擠得滿滿的~說真的要改掉這壞習慣啦~ 因為太擁擠了~烤溫會不穩~

今日的麵團每個80克~ 上下火200度烤約15分降190度續烤10分鐘再悶2分鐘出爐~

2312.3.28菠菜麵包 008 

剛出爐~立即刷上橄欖油灑上帕瑪森起司粉

2312.3.28菠菜麵包 011    

2312.3.28菠菜麵包 012

這款麵包真的好吃耶~~~ 

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終於要交作業了~決戰龐多米第四回合~終於覺得比較像樣些~ 雖然在上課前也曾照著王老師那本天然.無添加手作麵包書裡的龐多米做過~ 做出來的成品~當時自認為也很成功~ 做出來的阿龐也方方正正的~ 沒什太大的問題~  自從那天到陽光宣言烘培坊上過老師的課後~ 才驚覺原來ㄚ龐的學問如此多啊~ 原來筋度要打到ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ的很有彈力~要7分模進爐~不怕摔才是正確的~還要有美美的金邊~ 吐司吃起帶點Q勁~ 天啊~ 原來這樣才是龐多米~課後接下來幾天連做了3次 ~問題都一樣 ~ 差一點點滿模且上面上色也不夠深~ 為此納悶了許久~想說以前也做過 也美美的啊~ 不曾有過這樣的現像~碰巧那幾天又非常冷~ 做了3次 感覺很挫敗~ 於是休息了幾天先做別款麵包~每天都在想著如何戰勝ㄚ龐說~ 後來經過陽光同學會的同學們無私的分享~在回想幾個有可能的問題~ 心裡隱約有個答案囉~ 原來我的筋度算是沒問題~ 問題在7分模的認知 ~ 在加上 室內溫度很低~ 烤溫方面也該做個調整~ 於是在做一次~ 終於烤出稍為像樣的阿龐囉~ 雖然進步空間還很大 ^-^ 但是很開心~   以下就是自認為成功版的龐多米的過程~~

我的武器之一  士邦800的攪伴機 ~ DR.GOODS ~ 聯華水手強力粉

2012.3.19 四戰龐多米 001  

所有材料除了鮮酵與奶油 ~全部入缸

2012.3.19 四戰龐多米 002  

低速攪伴時延著缸周邊下約10度的冰水

2012.3.19 四戰龐多米 003  

稍成團 下新鮮酵母~於酵母與麵團溶合轉3速攪打

2012.3.19 四戰龐多米 004  

有筋性了準備下奶油

2012.3.19 四戰龐多米 005  

 

2012.3.19 四戰龐多米 006  

 

2012.3.19 四戰龐多米 007  

應該可以了~ 也不敢在打下去囉~因為此刻麵團已升溫囉~

2012.3.19 四戰龐多米 008  

剛打好的麵團 ~準備基發 ~麵團溫度30度

2012.3.19 四戰龐多米 009  

60分後這般大小~ 準備翻麵

2012.3.19 四戰龐多米 010  

剛翻完麵~

2012.3.19 四戰龐多米 011  

翻麵後在發了42分鐘

2012.3.19 四戰龐多米 012  

分割滾圓

2012.3.19 四戰龐多米 013  

分割滾圓15分後

2012.3.19 四戰龐多米 014  

第一次桿捲

2012.3.19 四戰龐多米 016  

第一次桿捲後休息中約15分

2012.3.19 四戰龐多米 018  

準備二次桿捲

2012.3.19 四戰龐多米 019

二次桿捲後

2012.3.19 四戰龐多米 020  

2012.3.19 四戰龐多米 022  

2012.3.19 四戰龐多米 026

不知算不算7分模 ^^

2012.3.19 四戰龐多米 027  

2012.3.12 四戰龐多米 029  

烤溫上230下210烤約38分 降溫220.200續烤10分  共烤48分在悶2分後出爐

2012.3.12 四戰龐多米 030  

勉強有金邊~

2012.3.12 四戰龐多米 027

2012.3.12 四戰龐多米 028 2012.3.12 四戰龐多米 031  

2012.3.12 四戰龐多米 032 2012.3.12 四戰龐多米 035

算有小牽絲

2012.3.12 四戰龐多米 038  

2012.3.12 四戰龐多米 037  

切片沒有掉削

2012.3.12 四戰龐多米 043  

舔起來有濕潤感

2012.3.12 四戰龐多米 041  

天邊一朵雲 ~吃起來QQ軟軟的~果然跟之前做的吐司口感不一樣喔~

2012.2.25 王傳仁課程 001 

上課中還能吃到如此美味的晚餐~ 謝謝王老師ㄋㄟ~

2012.2.25 王傳仁課程 004 

王老師連簽名都如此認真啊~ 雖然此刻已經將近凌晨4點囉~

2012.2.25 王傳仁課程 009 

初次到陽光宣言烘培坊~ 也扛 了一堆麵包回家~尤其是那限量版的酒粕拖鞋麵包

2012.2.25 王傳仁課程 011  

 

 

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南瓜粉與南瓜泥  

今日有2位朋友不約而同的說要南瓜麵包~有位朋友自己蒸好南瓜~麻煩我幫她做成餐包~現在的南瓜~說真的沒有當季的好吃~且南瓜品種很多~看到朋友拿來的熟南瓜泥~感覺不是很優質的南瓜~ 不過 還是試看看一樣幫朋友做成南瓜餐包囉!而另一位朋友要南瓜吐司~ 上週用ㄌ南瓜泥做吐司~可能是南瓜的品質 ~覺得做出來的南瓜吐司不如以往的香甜~ 所以今日來個實驗~糧糧農夫家的純南瓜粉還有~於是決定改變以往先將南瓜粉烤過~今日選擇放在炒鍋上炒過~ 沒想到沒有讓我失望喔~ 農夫家的純南瓜粉是生粉~以第一次做的經驗~沒有烤過與炒過的情況下酵素影響了麵團~ 以致第一次用南瓜粉做出來的麵包變成發糕了~今日選擇炒的方式~南瓜中的糖份經過炒過後變得有點焦香.熟甜香~ 那香氣很迷人~ 放涼後直接與麵粉一起打麵團~ 使用王傳仁老師阿龐吐司的打法~很快就產生筋性囉~ 今日意外的發現~這南瓜粉經過炒的動作再用3速打到有筋性時竟然產生不同使用南瓜泥製作的黏性~ 讓我又多了一種經驗質~^-^

2012.3.16南瓜麵團 003  

很輕意的就可以把麵團拉起來喔! 有點小開心~

2012.3.16南瓜麵團 004  

剛打好的麵團~ 今日的水份也用的很高~加上使用南瓜~ 整個麵團變得非常有黏性~意外的驚喜~

2012.3.16南瓜麵團 005  

2012.3.16南瓜麵團 007  

還不錯的薄末喔~還很清晰得可以看見南瓜皮的粉末喔~

2012.3.16南瓜麵團 014  

後發中~ 這個置物箱還挺不錯用的說~分割好的麵團放在裡頭也很OK就連後發把整個吐司模放入也挺方便的耶~

2012.3.16南瓜麵團 015 2012.3.16南瓜麵團 016  

一點一點的是南瓜皮的粉末喔

2012.3.16南瓜麵團 020  

因為麵團很黏手~所以整出來得型有點醜醜的說~不過香氣十足~

2012.3.16南瓜麵團 019  

吐司麵團剩下178克~做成小小吐司~ 一樣好吃喔~

2012.3.16南瓜麵團 008  

今日另一位主角~ 蒸熟的南瓜泥直接打成麵團

南瓜麵團比較  

沒想到色差如此大~

2012.3.16南瓜麵團 013  

蒸熟的南瓜泥做出來的餐包~ 顏色差很大ㄋㄟ~

2012.3.16南瓜麵團 009

非常Q軟~壓下去~很快就彈回喔~可惜少了香氣~

2012.3.16南瓜麵團 011  

2012.3.16南瓜麵團 017  

以上就是今日的南瓜泥PK南瓜粉的成果~個人喜歡純南瓜粉做成的麵包~

 

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  2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 022  

看到剩下的紫薯還在角落邊~ 趁新鮮還是快解決好囉~於是把它蒸熟搗成泥放涼後加進麵團裡一起打~ 準備做紫薯乳酪丁吐司囉~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 002  

剛蒸好的紫薯~趁熱搗成泥~ 有著濃濃的薯香~這紫薯也是來自糧糧農夫家的呦~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 005  

剛打好的紫薯麵團~ 顏色與紫香米粉ㄉ麵團有點像說

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 007  

今日室溫19度~ 發了90分~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 009  

翻麵囉~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 008 

再發30分~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 015  

終於等到可以進爐了~ 今日除了紫薯~裡頭加了高溶點乳酪~看起來活潑些~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 020  

很可惜的是今日降溫降太快了~所以有點烤溫不足~ 獻醜囉~不過 還是非常的軟綿 很好吃呦~還有淡淡的薯香ㄋ~

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2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 012  

上個月底才做了王傳仁老師的 天然.無添加的手作麵包書中的歐蕾麵包~ 今日老爺說要做一些吐司明日莒光日帶去辦公室請大家吃~想了一下~ 突然不知要做何款麵包~大概這陣子做太多了~無意間看到了之前做的歐蕾麵包的相簿~ 想說還是在來做一次歐蕾好了~把它改成吐司 ~應該也不錯~ 又不麻煩~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 001  

剛打好的麵團~準備基發~ 今日室溫只有19度~看來又要花好一陣子的時間囉~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 003  

過了90分鐘~給它翻麵了~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 004  

又過了30分鐘~ 也又長大了 ^^

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 014  

出爐囉~ 等待是值得的~ 這次4條的顏色都差不多~果然墊烤盤烤的溫度還是比網架來得穩

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 017 

看起來還不錯~ 有綿密喔~

2012.3.14 歐蕾辮子吐司 紫薯乳酪丁 018 

好濃郁的奶香啊~ 這歐蕾麵包不管是單吃還是抹醬都不錯吃呦~~ 

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2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 013  

今日本來不打算做麵包的~因為昨日做了12條吐司~ 沒想到朋友要追加吐司~ 好吧~還是意思意思做個3條好了~ 於是2條紅豆吐司~一條麻~ 就來加個未曾加過的橘子皮丁~想說做一條試試看香氣如何~不知會不會壓過麵粉的味道~ 結果還不錯~ 剛剛好耶~ 下次可以多做幾條囉~~

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司  

就這個東東~~~橘子皮丁~~這有點像蜜餞甜甜的~

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 016

今日只烤3條~所以我的DR.GOODS沒有鬧脾氣呦~顏色還可以~不敢嫌棄它~免得又罷工~

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 019  

橘香吐司初體驗~成功 ~

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2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 005  

再次做紅香米粉吐司 喜歡實驗的我 又給他改變了製做方法~ 紅香米粉與紫香米粉的來源都來自糧糧農夫http://blog.xuite.net/fjch9391/970807/32195137農夫大哥很用心 ~種了好幾種特殊品種的米~也因為他的用心與堅持~讓我們有更安全的米糧可食~同時也讓我獲得更多有關米的知識~農夫大哥~謝謝您呦 ^^

紅香米的種植紀錄在糧糧農夫http://photo.xuite.net/fjch9391/2682503-%E7%B4%85%E9%A6%99%E7%B1%B3%E6%A0%BD%E5%9F%B9

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 007  

今日用不同的方法做出來的組織比以往的綿密~ 一方面用也因用不同的攪伴方式與桿捲方法所以口感與外觀都有很大的差距~

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 001  

紅香米粉在攪伴的過程就很明顯的可以感受到它的黏性~後發時摸起來非常有彈力喔

紅香米吐司  

這對照圖就很明顯囉~左邊的上下圖是先前做的~ 湯種法製作~沒有經過桿卷~ 孔洞較多~口感較Q~右邊的上下圖為昨日做的 ~改變方法也改變攪伴ㄉ方式~還用2次桿捲~口感比較綿密~ 但昨日的烤溫有點不穩~大概是這陣子又太操它了~所以烤出來外觀沒有那麼美~但一樣很好吃 ~必竟在安全米糧的條件下~無添加物及好的食材下~做出來的麵包就是有別於店家賣的~

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2012.3.4阿龐試做中 052

南瓜麵團 可以做成甜麵包也可以做成南瓜吐司~挺方便的~ 大夥各取所需囉!!

2012.3.4阿龐試做中 054  

朋友送的南瓜 蒸熟後放冷凍還有2顆的量ㄋ~ 還是趕緊把它消耗掉吧~於是連2天做了南瓜吐司~ 好一陣子沒做這款吐司了~ 色澤美~香氣也夠~ 每次都喜歡用不同的配方來做~ 今日也不例外 ~ 所以今日選擇了王傳仁老師  天然.無添加手作麵包書中的芋頭吐司的配方~用龐多米的方式去打麵團~順便練習二次桿捲囉^^

2012.3.4阿龐試做中 056  

進步空間還很大~不過非常ㄉ柔軟喔~

2012.3.4阿龐試做中 044  

2012.3.4阿龐試做中 042  

一邊打麵團一邊拍照還真是有點難度啊~ 連撐個薄膜也要用單手~

2012.3.4阿龐試做中 046  

2012.3.4阿龐試做中 050  

這是第二次桿捲 ~2圈半

2012.3.4阿龐試做中 051  

這樣應該是7分模吧 !!

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歐蕾麵包  

做了很多麵包~此款歐蕾所是第一次做~ 每當想做時~想到這款奶油量頗高奶味十足時就打消念頭~但是麵包做多了~有時卻不知要做哪一款好~看到昨日有朋友做王傳仁老師書上此款麵包~ 感覺很不錯~於是今日打了2公斤的強力粉~半做紅豆吐司~一半就做這歐蕾麵包~這歐蕾啊~ 看起來整型很容易~可是沒想到劃線時卻出現敗筆 ~原本以為不會太難~想不到越劃越糟~還扯到麵團~ 真是跌破眼鏡~看來可能要多做幾次囉~一個麵團250克重 發起來還不小ㄋ~ 這歐蕾麵包 真的是奶味十足^^ 又香又軟~還真不錯吃呦 ^^

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紅豆吐司  

有好一陣子沒做紅豆吐司了~這款紅豆吐司帶點古早味~ 是款讓人懷念的麵包~今日的烤色4條還算均勻~在個人的標準範圍內~感謝FB朋友的交流~朋友建議一次烤4條吐司~將吐司模放在烤盤上會比放在網架上的溫度來的均勻些~ 經過幾次的試驗~果真如此耶 ^^ 這是謝謝這位朋友ㄋ~今日的吐司~雖說是直接法做的~但組織口感都很不錯呦~

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紫米吐司 006

做了好一陣子的紫香米粉吐 司~看到冰箱裡還有農夫家的紫米半包~於是來換換不同口感的米麵包吧~ 用了1杯紫米煮成熟飯~沒想到可以做成6條12倆的吐司與6個100克的麵包耶 ~

紫米吐司 007

因為吐司模不夠~沒想到做成辮子紫米麵包~賣相也不錯喔

紫米吐司 009

紫米吐司 ~整型整成三峰的~ 進步空間還很大~ 下次還是來多練三峰的型好了~想要整到三個一樣高還真不容易ㄋ~

紫米吐司 014  

這款紫米吐司有別於平常常做的紫香米粉與紅香米粉吐司~做法也不同~吃起來的口感差異更大~雖說做這樣的米麵包方法很多~我挑了個不麻煩的作法就是直接把紫米飯與麵粉材料一起打成團 ~ 口感非常的Q軟 有點彈牙的感覺 又很保濕~ 與紫香米粉做出來ㄉ綿密感截然不同~但都非常的好吃 ^^

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紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 004.jpg  

做了幾次的紫香米粉吐司~偶而也要換換扣味~來個紅香米吧~紅香米粉與紫香米粉口感明顯不同 ~帶點Q勁 ~2種我都很喜歡~朋友們的反應也不錯~ 這次 換個方式整型~沒想到意外的成功~賣相也不錯~ 真想用手直接掰來吃~

紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 013.jpg 

跟早期做的組織差很多~算是小有進步^^

紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 003.jpg  

家用烤箱若一次烤4條12倆的較會有上色不均的問題~但這次烤出來的4條還算滿意喔^^

紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 002.jpg  

這是紅香米粉麵團的色澤~

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乳酪核桃麵包 002.jpg

今日也是為了吃素的朋友做了這款無蛋無油無奶的吐司~ 看起來很像全麥吐司吧~ 因為加了20克的麩皮~ 很多人應該會有個疑問~ 這樣的吐司會香嗎?不會乾嗎?吃起來味道不知如何?老實說還不錯吃喔~ 有天然的麵粉香~ 為了增添風味  及延緩老化~在打麵團時特別把食材好好的溶合在一起~同時也加了糧糧農夫家的地瓜粉~效果真的很優~ 吃素的烘友們~不妨可以嘗試看看喔~~

乳酪核桃麵包 004.jpg  

雖然無蛋無油無奶~ 但看起來還不賴吧~濕潤性挺高的說~

素吐司:12倆*4

強力粉1000克

鹽 18克

糖80克

酵母12克

冰水 700克

麩皮20克

地瓜粉少許 <糧糧農夫家的生地瓜粉> 可不加

基發60分 <中間30分翻麵>

分割發酵20分

後發 約60分 天冷會延常時間

烤培溫度200.210

烤約45分

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紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 010.jpg

帕碼森起士麵包是麵包王子上課的配方~ 非常好吃~沒想到簡單的搭配竟然呈現出迷人的香氣喔~~

紅香米粉吐司 ~帕瑪森起士麵包 011.jpg  

今日整完型忘了在兩旁剪出造型~等到後發完才想到~於是再度把實驗家的精神拿出來~在後發完冒著會消氣的風險給它剪了下去~ 好在成品還可以接受囉 ~~

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地瓜吐司與乳酪吐司 001.jpg

好久沒有做地瓜吐司囉~ 上週有朋友指定要地瓜吐司~ 於是多做了2條給家人當早餐~還不錯吃~吐司的保濕度很好~加上地瓜的綿蜜~ 吃起來有種幸福的感覺^^ 這次整型使用2長條包地瓜餡放在12倆的吐司模~烤時自然爆開的感覺很好說~吐司拿起來非常有份量~希望朋友喜歡

地瓜吐司與乳酪吐司 005.jpg  

主麵團也加了少許的地瓜泥~ 其餘的用在包餡~吃起來一整個綿蜜喔~~此次的吐司保濕度極高~ 地瓜泥內餡也特別滑順~是因為加了秘密武器喔~這秘密武器也是來自糧糧農夫家的有機淮山粉~ 超讚的~

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2012.2..7素伙腿玉米麵包 005.jpg

素伙腿玉米麵包~此款麵包也是客製品~ 聽起來很普通感覺也很台的麵包~ 為了讓吃到的朋友有新鮮感~所以做了此款造型~整型也容易~ 每次做麵包~總想著家裡有什食材可運用可搭配~於是想到自從上了麵包王子的課~ 課堂上王子用到了杜蘭粉~這是我從未使用過的~有天在烘培店買了一包~一直還沒機會使用~ 今天正好拿出來玩玩看~沒想到很合說 ^^今日還有個特殊的食材~就是 再麵包裡的餡料加了一些糧糧農夫家的淮山粉http://blog.xuite.net/fjch9391/970807 包起餡來挺好包的說~

2012.2..7素伙腿玉米麵包 001.jpg  

沾了杜蘭粉再用剪刀剪個造型 ~出爐後就是如此囉~ 也挺有FU的耶~~~~~

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 玉米鮮奶吐司 004.jpg  

鮮奶玉米吐司~ 有半年沒做這款囉~ 突然懷念起這麵包的味道~ 教官要我做幾條吐司帶去學校辦公室分享~ 於是做了這款~ 今日我又亂亂改配方~ 食譜中沒鮮奶 我也加了不少~ 有2顆蛋與一顆蛋黃 ~我只加了2顆蛋~亂亂做的吐司~ 加上不穩的烤溫~  還是好吃囉 ~~希望教官同事會喜歡~

玉米鮮奶吐司 007.jpg 

 

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