南瓜粉與南瓜泥  

今日有2位朋友不約而同的說要南瓜麵包~有位朋友自己蒸好南瓜~麻煩我幫她做成餐包~現在的南瓜~說真的沒有當季的好吃~且南瓜品種很多~看到朋友拿來的熟南瓜泥~感覺不是很優質的南瓜~ 不過 還是試看看一樣幫朋友做成南瓜餐包囉!而另一位朋友要南瓜吐司~ 上週用ㄌ南瓜泥做吐司~可能是南瓜的品質 ~覺得做出來的南瓜吐司不如以往的香甜~ 所以今日來個實驗~糧糧農夫家的純南瓜粉還有~於是決定改變以往先將南瓜粉烤過~今日選擇放在炒鍋上炒過~ 沒想到沒有讓我失望喔~ 農夫家的純南瓜粉是生粉~以第一次做的經驗~沒有烤過與炒過的情況下酵素影響了麵團~ 以致第一次用南瓜粉做出來的麵包變成發糕了~今日選擇炒的方式~南瓜中的糖份經過炒過後變得有點焦香.熟甜香~ 那香氣很迷人~ 放涼後直接與麵粉一起打麵團~ 使用王傳仁老師阿龐吐司的打法~很快就產生筋性囉~ 今日意外的發現~這南瓜粉經過炒的動作再用3速打到有筋性時竟然產生不同使用南瓜泥製作的黏性~ 讓我又多了一種經驗質~^-^

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很輕意的就可以把麵團拉起來喔! 有點小開心~

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剛打好的麵團~ 今日的水份也用的很高~加上使用南瓜~ 整個麵團變得非常有黏性~意外的驚喜~

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還不錯的薄末喔~還很清晰得可以看見南瓜皮的粉末喔~

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後發中~ 這個置物箱還挺不錯用的說~分割好的麵團放在裡頭也很OK就連後發把整個吐司模放入也挺方便的耶~

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一點一點的是南瓜皮的粉末喔

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因為麵團很黏手~所以整出來得型有點醜醜的說~不過香氣十足~

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吐司麵團剩下178克~做成小小吐司~ 一樣好吃喔~

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今日另一位主角~ 蒸熟的南瓜泥直接打成麵團

南瓜麵團比較  

沒想到色差如此大~

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蒸熟的南瓜泥做出來的餐包~ 顏色差很大ㄋㄟ~

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非常Q軟~壓下去~很快就彈回喔~可惜少了香氣~

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以上就是今日的南瓜泥PK南瓜粉的成果~個人喜歡純南瓜粉做成的麵包~

 

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    芳儀 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()