2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 005  

再次做紅香米粉吐司 喜歡實驗的我 又給他改變了製做方法~ 紅香米粉與紫香米粉的來源都來自糧糧農夫http://blog.xuite.net/fjch9391/970807/32195137農夫大哥很用心 ~種了好幾種特殊品種的米~也因為他的用心與堅持~讓我們有更安全的米糧可食~同時也讓我獲得更多有關米的知識~農夫大哥~謝謝您呦 ^^

紅香米的種植紀錄在糧糧農夫http://photo.xuite.net/fjch9391/2682503-%E7%B4%85%E9%A6%99%E7%B1%B3%E6%A0%BD%E5%9F%B9

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 007  

今日用不同的方法做出來的組織比以往的綿密~ 一方面用也因用不同的攪伴方式與桿捲方法所以口感與外觀都有很大的差距~

2012.3.8湯種+宵種紅香米吐司 001  

紅香米粉在攪伴的過程就很明顯的可以感受到它的黏性~後發時摸起來非常有彈力喔

紅香米吐司  

這對照圖就很明顯囉~左邊的上下圖是先前做的~ 湯種法製作~沒有經過桿卷~ 孔洞較多~口感較Q~右邊的上下圖為昨日做的 ~改變方法也改變攪伴ㄉ方式~還用2次桿捲~口感比較綿密~ 但昨日的烤溫有點不穩~大概是這陣子又太操它了~所以烤出來外觀沒有那麼美~但一樣很好吃 ~必竟在安全米糧的條件下~無添加物及好的食材下~做出來的麵包就是有別於店家賣的~

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芳儀 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()