蜂蜜種胚芽吐司 016  

這陣子的天氣真的好熱好熱~室內溫度都在32度~讓人一整天都昏沈沉~懶懶的><~所以最近做麵包還是使用宵種法來得方便些~麵團溫度也不會因此過高~~因為天氣太熱~所以不想做太複雜的麵包~就來個蜂蜜種胚芽吐司囉~ 前一天先把種麵打好放冰箱低溫發酵~很方便^^

蜂蜜種胚芽吐司 007  

麵團打好26度耶~理想中的溫度^^

蜂蜜種胚芽吐司 008  

麵團打好後休息10分鐘即分割滾圓

蜂蜜種胚芽吐司 009  

 

今天採用一次桿捲法~整型U型放入26倆的吐司模裡~先前做的宵種胚芽吐司採用2次桿捲組織會較綿蜜些~今日的一次桿捲為的是不想過度桿捲~保留多一點香氣^^ 

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這款吐司真的好吃~~喜歡的朋友可以參考王傳仁老師天然無添加手作麵包書~書上的胚芽吐司作法喔~~


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