胚芽吐司 宵種法 022

 

上完課 練習是很重要的^^趁著還有記憶趕快打個宵種胚芽吐司~讓麵團的感覺 記在腦海裡^^這款吐司非常好吃~原來烘烤胚芽的過程有這麼多技巧~~感謝老師下課送給學員當天蛋頭烘烤的胚芽~


胚芽吐司 宵種法 001  

剛打好的宵種麵團


2012.5.17發芽米麵包 002  

 

冰了17個小時的麵團

 

胚芽吐司 宵種法 004

 

掰開來看看~還不錯 有著淡淡的清香

 

胚芽吐司 宵種法 005

麵團打好最後下胚芽~此刻熊熊想起昨天打好宵種時忘了將胚芽泡水><   反正也來不及了~

 

胚芽吐司 宵種法 007

宵種+主麵團剛打好時

 

胚芽吐司 宵種法 009

醒了10分鐘~分割滾圓

 

胚芽吐司 宵種法 010

 

第一次桿捲完

 

胚芽吐司 宵種法 012

 

4條胚芽吐司麵團後發即將完成

 

胚芽吐司 宵種法 013

 

出爐囉~~ 4條吐司同時烤~說真的用DR.GOODS的烤箱  一次擠4條真的太ㄍ一ㄥ 了~  我使用的烤溫是上火230下火210預熱 烤培時間共48分再悶2分出爐~中間未調頭~ 烤至28分時降下火為200度續烤~ 最後剩10分鐘在降上火為220度~

 

胚芽吐司 宵種法 018

 

胚芽吐司 宵種法 019

 

胚芽吐司 宵種法 023  

 隨然胚芽忘了泡水~但組織還算在標準範圍內~~

 

      

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