芳儀的烘培小窩

每年的農曆12月16日是尾牙~按照傳統習俗是要拜土地公 ~吃春捲 掛包~ 雖然現在這種節日的氣息越來越淡了~但在小時後每年奶奶都會準備~~ 好懷念喔~~ 在16日的這一天傳統市場裡還是能感受到這節慶的氣芬~於是我也準備虎咬豬囉~~~~

虎咬豬的材料很簡單

滷一鍋梅花肉

炒一盤酸菜

加點花生粉與香菜就很很吃囉~~~

一、
【尾牙】
農曆十二月十六日的俗稱。相對於農曆二月初二的「頭牙」。見「尾迓」條。

【尾迓】
迓，迎接。祭祀土地公稱為「做迓」。農曆十二月十六日是一年中的最後一次做迓，故稱為「尾迓」。此日家家戶戶都以三牲祭拜土地公，各行業的老闆則藉此日宴請員工，感謝他們一年來的辛勤。亦作「尾牙」。

資料來源：
教育部國語辭典
http://140.111.1.22/mandr/clc/dict/

二、
尾牙
民間商家習俗，每迎初二、十六這兩天都要「做牙」拜土地公，二月二日稱為頭牙，十二月十六日就叫做尾牙。

「一年夥計酬杯酒，萬戶香煙謝土神」，這是舊時詩人述的尾牙情景。上聯「杯酒」是用宋太祖「杯酒釋兵權」的典故說東家要辭退夥計；下聯是尾牙時節家家戶戶都在祭祀土地公。民間在二月初二土地公誕辰祭拜之後，東家即宴請夥計，到了十二月十六日也要拜土地公仍然要宴請夥計。早期，一般商家或工廠要解雇夥計或工人都利用「食尾牙」這一餐來暗示。不過，舊時的人較為厚道，如果不是夥計實在不行，或是東家的事業經營不佳。是不會隨便辭退夥計，辭退的方式也不是發下一張解雇通知或者資遣，都在尾牙宴中暗示，所以有俗諺形容說：「食尾牙面憂憂，食頭牙蹺腳撚嘴鬚」，「頭牙」因為沒有被辭退的顧慮，所以心情輕鬆愉很；臺語形容一個人的心情輕鬆悠哉悠哉叫做「蹺腳撚嘴鬚」。如今時代轉變工商業發達，到處可以找到工儘，做為夥計的人也不必「面憂憂了」。
資料來源：
http://folk.cyes.ylc.edu.tw/festival/16th_day_of_the_12th_month.html

三、
尾牙的由來
傳說古代商場仲介稱為「牙郎」，商人在年終時會把賺得的部分利潤宴請牙郎，以示回饋，感謝「牙郎」帶來的財富也期待明年能有更多的合作機會。又有一說：尾牙是民眾為感念守護土地，使人民豐衣足食的的土地公而舉行的的年終祭祀活動，台灣人每逢初二和十六都會祭拜土地公，這種祭拜儀式稱為「做牙」，一年中有好幾次「做牙」，農曆2月2日為土地公誕辰，祭祀活動稱為「頭牙」，爾後每逢初二、十六都要祭祀，於是農曆十二月十六日一年中最後一次的祭祀活動俗稱「尾牙」。在「尾牙」這天，商家們為了感謝土地公一年的照顧，都會準備豐富的祭品來酬謝土地公，而祭拜完的東西就會犒賞給員工們，這就是尾牙的由來。

過去，老闆請員工吃尾牙除了犒賞員工一年的辛苦外，對於一些表現不佳的員工老闆也會以暗示性的手法，告知員工被解僱。因為，老闆都會準備「白斬雞」這道菜餚，只要雞頭朝向誰，就表示那個人過完年後不必來上班了。不過，現在這種情形已經逐漸消失，而尾牙聚餐也變為員工們增進情感的一天，一年來的辛苦在此畫下句點，準備來年再衝刺、努力！
資料來源：
http://www.andong.org.tw/board/show/content/375/