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全麥粉的純度在前陣子掀起了一鎮風暴~報料出來的全麥麵包不含全麥的到處都是~ 何其有幸 糧糧農夫http://blog.xuite.net/fjch9391/970807/52336812 與我分享了他僅存的500克全麥粉~用了農夫大哥家的全麥粉才知道原來 純麥磨成的粉是長這樣~有別於坊間所賣的~ 加進去打麵團時 ~整個麥香瀰漫著整間屋子~ 瞬間愛上了這香氣~這是以前用過全麥粉所沒有的香氣~感謝農夫大哥分享這麼珍貴的安全米糧~

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盼著盼著中於出爐了 ~色澤也很滿意~完全無添加物喔~ 真的太開心了 ^^ 食譜來自妃娟的  ~ 可以參考http://blog.xuite.net/jane7443/bake/11375379

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切片囉~  很滿意~ 吃起來滿口麥香~很滿足~ 幸福ㄋㄟ~~

以上是2011.12月份的全麥吐司 ~ 經過那次做的全麥吐司 ~久久忘不了那香氣~可是農夫大哥的全麥要等到2012的3月底4月初才會收成~ 於是去材料店買了一包500克的99黃金全麥粉來自日本~ 在今日試了~ 一開封 聞到那味道 就很不一樣~ 很奇怪的味道~不是單純的麥香~ 少了香氣  多了奇怪的味道~ 有點像是胚芽跟麩皮的味道壓過於全麥的香氣~

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同樣的配方來自妃娟老師的~ 但操作起來就是不一樣 ~ 今日整型做成U型的

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天氣冷~後發得很久~ 終於出爐了~可是真的跟使用農夫大哥家的全麥粉差很多~賣相也不優~也沒有濃濃的麥香~就是多了很奇怪的味道

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切片來看看 ~因為吐司還有點熱氣 所以切片變成如此~ 吃起來就是少了濃濃的麥香~

 

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今日加的糖是用本地新竹縣寶山鄉的特產純黑糖~~

 

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