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今日因為友人要2款麵包~其中一款是南瓜蔓越莓餐包~昨晚臨時又接了一款白吐司~於是今日一起解決~也不知哪來的意志力竟然用我那士邦800與DR.GOODS烤了三公斤的麵粉~ 不過這對早已會善用時間習慣的我~似乎也不是件難事~ 所以今出爐的麵包有 南瓜蔓越莓餐包~ 龐多米吐司 ~ 核逃起司法國麵包
南瓜蔓越莓餐包
材料
水手強力粉 1000克
糖100克
鹽 10克
地瓜粉 20克< 地瓜粉為烘培用 來自糧糧農夫>
速酵 12克
蛋 50克
鮮奶100克
水 220克
南瓜泥320克
奶油 100克
蔓越莓乾120克
攪伴至撐起有薄漠狀態
基發60分鐘~30分鐘翻面
分割每個約80克 進行中發20分 後 整型
後發約50到60分
進爐前在表面灑高粉 劃線
上下火200度預熱 烤至表皮上色約10到12分降180度續烤16分
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