芳儀的烘培小窩

  

之 前  做了豆腐~因此剩下不少豆渣~ 豆渣丟了又可惜~它可是有營養價值的說~ 纖維質又高~所以還是拿來做麵包好了~擔心加了豆渣的口感味道不知會不會被大家接受～於是來個中西大合併～來個重口味的麵包囉~~~沒想到成品也讓人很意外^---^不說應該大家鬥不知這裡頭加了黃豆與黑豆的豆渣呢~

剛打好的麵團

  

已翻過麵囉~

 

 

分割每個80克

 

整型成螺旋狀 

或是分割成100克包入培根+起司+九層塔

義式香蒜豆渣麵包   < 直接法>

材料:

強力粉 1000克

黃<黑>豆渣 300克

鹽 18克

二砂糖  120克

蛋 1個 

水 約400~410克 適豆渣的含水量而訂

速酵 12克

無鹽奶油 80克

義式香料~ 小磨坊 瓶裝的整瓶~約15克

帕碼森起司粉  80克

副材料:  可自由搭配  

培根少許 ~ 起司絲~ 九層塔少許

基發  :  50分  翻麵  20分 

中發 :約15~20分每個80克

後發: 2倍大即可進爐烤

上火200度  下火200度   烤22分鐘~

 

  

 

 

 非常軟~沒有感覺到豆渣的存在

 

也可以在後發完成進爐前在中間劃一刀~ 出爐後擠上香蒜醬 ~非常美味喔~

 

加了培根與起司~九層塔~香氣十足^^