芳儀的烘培小窩

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第一次使用26倆的模做雙色吐司~沒想到成品比想像中的優^^

來張底部照吧~

每一次切片總是會帶來意外的驚喜~雖然只是簡單的整型~ 但使用天然的食材讓顏色分明的出現在麵包裡~有一種莫名的感動~

自從那天做了久違的雙色吐司後~接連幾天都有許多好友指定要這款~於是連做了好多天雙色吐司^^每次出爐的造型總是讓人期待~~

原來麵包也能像藝術品呦~~

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今年8月被颱風擾亂了花東遊的假期~於是選擇了較近的旅遊景點散散心~每次到宜蘭都還沒有機會到目前的熱門景點金車伯朗咖啡城堡 走走~趁著暑假的尾聲~再次拜訪宜蘭~ 因為假日的關係~人潮好多~讓這美美的城堡少了那點神秘感~~

城堡的視野也挺不錯的~ 各個角度都能望到龜山島~  

既然來到宜蘭就順道去梅花湖逛逛囉~好多年沒來了~梅花湖變得好熱鬧~也很美^^   

順便還造訪了吳淡如小姐的新開的民宿~粉紅屋~  果真整棟都是粉紅裝璜~  

梅花湖畔的小熊書房~也是客滿中~

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忍了好久~還是把石板給敗回來了~趁著趕客製的鮮奶吐司空檔來玩一下這石板烤出來的麵包的感覺 ~雖然只是DR.GOODS的烤箱~也能把麵包烤出有點歐包的FU~如此已經很開心了~還是要感謝Quyang Judy好友的推薦^^ 今天初次使用~ 所以進步空間還很大~ 但看到麵包的裂口裂得比以往的還要開~很開心哩~~

看來要好好練習劃線囉~~  用這石板烤出來的麵包連香氣都比平常烤的還要足呢~~平凡的烤箱也能烤出美味的麵包喔~~~

做個比較好了~這是沒用石板烤出來的麵包~是不是差很多呢^^雖然一樣美味~

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有好一陣子沒做紫香米吐司了~因為客製的麵包太多了~這幾天有朋友在想念紫香米麵包的味道~於是又開始做米麵包了~ 今日的主角紫香米粉還是來自糧糧農夫家的米粉~相信很多烘友跟我一樣有用過糧糧農夫家的產品~這粉磨得好細好細~香味也很特別~ 顏色完全是天然的紫色~還帶點淡淡的芋頭香~自從有做過紫香米麵包~蛋糕以來~一直很受好評~家人~朋友都喜愛^^所以今日就再回味一下~~

做過好幾回合糧糧農夫家的米粉~也用過各種不同的方法做~不同的方法口感也略有不同~今日採米粉湯種法製作~整型使用手拍直接捲起入模~

用剩下的麵團放入紙模做了一個橘丁紫香米麵包~ 別有一蕃風味 ~

麵包有橘香也有淡淡的紫香米的香氣也很特別~

這是先前做過的紫香米吐司~採用直接法二次桿捲入模的組織~ 不同的做法~不同的整型方式~一樣美味喔~

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這陣子忙做麵包~月餅~沒空處裡躺在冰箱剩下的乳酪~今日終於有空了~於是想來做個不一樣的乳酪蛋糕體驗一下~前不久看到阿妮塔的配方分享http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211-[sweet]-cookies-n-cream-oreo%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%94%9F%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95(%E5%85%8D#comment-29845825

這款蛋糕不需要烘烤~很簡單~也很適合親子DIY ~~大方的OREO餅乾搭上高雅的白巧克力 與開心果的點綴~呈現出一款高貴優雅的蛋糕~

咬一口有好多的香氣在嘴裡呈現有種滿足感~或許這就是幸福的茲味~

喜歡的起司蛋糕的朋友們~可以參考Agneta的格分享的配方做出這款高貴優雅的 免烤白巧克力起司蛋糕喔^^

簡單又美味的起司蛋糕~ 

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     每年中秋節總是會應景做點月餅來送禮~今年也不例外~酥餅類的東西大家都知道熱量很高~所以一年做一次~吃一次也就夠了^--^ 實在不宜多吃~蛋黃酥~其實很容易做~沒有烘焙基楚的人也都能把它做好~現在越來越多人在做HOME MADE 說真的挺不錯的~對用料方面能夠自己把關~也吃的安心~

每年總會有朋友要訂購~今年也不例外

哈~明明是中秋月餅禮盒~怎看起來像喜餅說^--^

每年製作蛋黃酥總喜歡買生的鹹鴨蛋來自己處理~做出來的蛋黃酥才會好吃~

除了蛋黃酥~也要來點鳳梨酥~這是去年做的糙米鳳梨酥~選用的是來自糧糧農夫家的糙米粉~還不錯吃喔~且上色比麵粉做的還美~

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台式經典<  奶酥麵包  >~相信很多人無法抗拒這款麵包  ~濃濃的奶香味~會讓人不知不覺多吃了好幾口>< 

今日的主角現身囉~  奶酥餡~~ 配方來自 陳國勝老師 手感烘焙台式經典麵包書

奶酥餡還是自己做的好吃~不會太甜也不會太油^^

一種餡也可以變化不同的造型~也不失其風味呦~

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第2次做五穀米吐司~使用不同的麵粉與不同的製作方法連配方也不大一樣~做出來的口感差很多組織也差很多喔~個人較喜歡今日的作法喔~~

光麵團的感覺就不同囉~這是基本70分鐘的麵團~

這是4條12倆吐司剩下的麵團約365克做出來的大小 

第2次五穀米吐司與上週有點不同

組織也較綿蜜喔

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吐司~是一款多變化的麵包~既好吃又方便~每天陷在烘焙裡的我~常想著要變化出不同風味的麵包給家人~最近跟親友

訂購的桂圓乾已到囉~忍不住這古法手工製做出來的桂圓香氣~於是將它拿來與麵包結合~冰箱裡還剩下一些玫瑰花粉~

於是就將它們送做堆囉~沒想到玫瑰花與桂圓竟然是好朋友說^^相當麻吉喔~~~

這是今日的主角之一

主角二~煙燻桂圓~用古法製成的~真的好香好香喔~

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五穀米吐司~這款吐司的口感很特別~QQ軟軟的是款鹹味的吐司~採用中種法製作~上過歐軒邑趙老師的課後才知到原來加入麵團的五穀米要如何處理~以往常常包入麵團的乳酪丁也可以直接和入麵團裡~今天的麵團因為加入的水稍多了些~所以麵團很濕黏~還好還可以接受^^

剛出爐表面刷上橄欖油~

第一次做這款吐司~進步空間還很大~昨天不小心煮了一大鍋的五穀米~看來這款吐司未來出現的機率很高喔^^

DR.GOODS的烤溫170.230預熱 入爐烤約10分鐘降160.200續烤40分 共烤培50分鐘~

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  一

一直以來在家烘培的工具能省則省~很少會特地去買專業的工具~或許這陣子使用的機率越來越高~所以忍不住又揪團敗下去囉~這隻Microplane檸檬刨刀已考慮好一陣子囉~終於敗下去囉~果然沒令人失望~真的非常好用~使用起來快速又好用~清洗又方便也不會卡住~值得推薦的刨刀喔~

http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1341030326.php   喜歡的朋友可以參考看看^^

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