之 前 做了豆腐~因此剩下不少豆渣~ 豆渣丟了又可惜~它可是有營養價值的說~ 纖維質又高~所以還是拿來做麵包好了~擔心加了豆渣的口感味道不知會不會被大家接受~於是來個中西大合併~來個重口味的麵包囉~~~沒想到成品也讓人很意外^---^不說應該大家鬥不知這裡頭加了黃豆與黑豆的豆渣呢~
剛打好的麵團
已翻過麵囉~
分割每個80克
整型成螺旋狀
或是分割成100克包入培根+起司+九層塔
義式香蒜豆渣麵包 < 直接法>
材料:
強力粉 1000克
黃<黑>豆渣 300克
鹽 18克
二砂糖 120克
蛋 1個
水 約400~410克 適豆渣的含水量而訂
速酵 12克
無鹽奶油 80克
義式香料~ 小磨坊 瓶裝的整瓶~約15克
帕碼森起司粉 80克
副材料: 可自由搭配
培根少許 ~ 起司絲~ 九層塔少許
基發 : 50分 翻麵 20分
中發 :約15~20分每個80克
後發: 2倍大即可進爐烤
上火200度 下火200度 烤22分鐘~
非常軟~沒有感覺到豆渣的存在
也可以在後發完成進爐前在中間劃一刀~ 出爐後擠上香蒜醬 ~非常美味喔~
加了培根與起司~九層塔~香氣十足^^
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