2012.01.04四葉鄉村麵包 002.jpg  

今日的氣溫像溜滑梯一樣,突然變得好冷喔! 越冷越不想動,可是又怕惰性很快就上身,算了 ,還是開烤箱取暖吧 ,天冷開考箱最適合不過了, 但對酵母寶寶可就辛苦囉~~

今天打了2款麵團,用掉了2公斤的強力粉,1公斤幫朋友代工做了這款指定的素鬆蔥花麵包 ,無蛋無奶的配方,也是很不錯吃喔~~

 

台式素鬆蔥花麵包

份量 100克*18個

材料

麵團 

1.水手強力粉1000克   細糖  160克     鹽10克   新鮮酵母  30克   橄欖油60克     老麵100克       水  約650

蔥花餡

蔥花約300克 鹽2小匙 橄欖油40克 素蛋粉1大匙

 

今日因天冷 考溫用了上火200下火210 烤約15分降上火180下火190續烤了10分鐘

此配方是為了配何吃素的朋友~所以用了素蛋粉 且無蛋無奶~

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