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起司乳酪 011  

這陣子忙做麵包~月餅~沒空處裡躺在冰箱剩下的乳酪~今日終於有空了~於是想來做個不一樣的乳酪蛋糕體驗一下~前不久看到阿妮塔的配方分享http://agneta.pixnet.net/blog/post/22191211-[sweet]-cookies-n-cream-oreo%E7%99%BD%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E7%94%9F%E8%B5%B7%E5%8F%B8%E8%9B%8B%E7%B3%95(%E5%85%8D#comment-29845825

這款蛋糕不需要烘烤~很簡單~也很適合親子DIY ~~大方的OREO餅乾搭上高雅的白巧克力 與開心果的點綴~呈現出一款高貴優雅的蛋糕~

咬一口有好多的香氣在嘴裡呈現有種滿足感~或許這就是幸福的茲味~

喜歡的起司蛋糕的朋友們~可以參考Agneta的格分享的配方做出這款高貴優雅的 免烤白巧克力起司蛋糕喔^^

 

起司乳酪 009  

 

起司乳酪 010

簡單又美味的起司蛋糕~ 

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2011芋頭酥 002.jpg     每年中秋節總是會應景做點月餅來送禮~今年也不例外~酥餅類的東西大家都知道熱量很高~所以一年做一次~吃一次也就夠了^--^ 實在不宜多吃~蛋黃酥~其實很容易做~沒有烘焙基楚的人也都能把它做好~現在越來越多人在做HOME MADE 說真的挺不錯的~對用料方面能夠自己把關~也吃的安心~

2010年4月烘培戚風蛋糕 043.jpg

 

每年總會有朋友要訂購~今年也不例外

2012.9.16芋頭蛋黃酥 005  

 

2012.9.16芋頭蛋黃酥 010   

 

哈~明明是中秋月餅禮盒~怎看起來像喜餅說^--^

2012.9.16芋頭蛋黃酥 002  

每年製作蛋黃酥總喜歡買生的鹹鴨蛋來自己處理~做出來的蛋黃酥才會好吃~

2011蛋黃酥 001.jpg

糙米鳳梨酥 004.jpg

除了蛋黃酥~也要來點鳳梨酥~這是去年做的糙米鳳梨酥~選用的是來自糧糧農夫家的糙米粉~還不錯吃喔~且上色比麵粉做的還美~

 2011米鳳梨酥2 002.jpg  

這個也是去年做的米鳳梨酥~初次做~所以是失敗品~但一樣好吃~

2012年秋節鳳梨酥 004

這是今年做的土鳳梨酥~有進步點~ 很好吃~

2012年秋節鳳梨酥 003

中國人的節日還是來點傳統的中國味 包裝吧^^

98年5到10月麵包烘培及生活照 056.jpg  

二年前做ㄉ綠豆碰

2011芋頭酥 003.jpg

去年第一次做芋頭酥

2011芋頭酥 006.jpg

2011芋頭酥 005.jpg

2012.9.16芋頭蛋黃酥 007

中秋月餅好吃~但可別忘了是高熱量的點心~還是淺嘗就好呦~~~   

 

  

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奶酥吐司  餐包 010

台式經典<  奶酥麵包  >~相信很多人無法抗拒這款麵包  ~濃濃的奶香味~會讓人不知不覺多吃了好幾口>< 

奶酥吐司  餐包 001  

今日的主角現身囉~  奶酥餡~~ 配方來自 陳國勝老師 手感烘焙台式經典麵包書

奶酥餡還是自己做的好吃~不會太甜也不會太油^^

奶酥吐司  餐包 004 奶酥吐司  餐包 005 奶酥吐司  餐包 013  

一種餡也可以變化不同的造型~也不失其風味呦~

 

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奶酥吐司  餐包 014   

第2次做五穀米吐司~使用不同的麵粉與不同的製作方法連配方也不大一樣~做出來的口感差很多組織也差很多喔~個人較喜歡今日的作法喔~~

奶酥吐司  餐包 008  

光麵團的感覺就不同囉~這是基本70分鐘的麵團~

奶酥吐司  餐包 015  

 

這是4條12倆吐司剩下的麵團約365克做出來的大小 

奶酥吐司  餐包 019  

第2次五穀米吐司與上週有點不同

奶酥吐司  餐包 020

組織也較綿蜜喔

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玫瑰煙燻桂圓吐司 006 

吐司~是一款多變化的麵包~既好吃又方便~每天陷在烘焙裡的我~常想著要變化出不同風味的麵包給家人~最近跟親友

訂購的桂圓乾已到囉~忍不住這古法手工製做出來的桂圓香氣~於是將它拿來與麵包結合~冰箱裡還剩下一些玫瑰花粉~

於是就將它們送做堆囉~沒想到玫瑰花與桂圓竟然是好朋友說^^相當麻吉喔~~~

 

 



 

 


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這是今日的主角之一


玫瑰煙燻桂圓吐司 012

主角二~煙燻桂圓~用古法製成的~真的好香好香喔~

玫瑰煙燻桂圓吐司 001  

後發完成的吐司麵團

玫瑰煙燻桂圓吐司 003  

出爐囉^--^

玫瑰煙燻桂圓吐司 009  

 

濃濃的桂圓香 與淡淡的玫瑰花香~嚼在嘴裡散發出層次感的香氣~很受家人的喜愛~


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五穀米麵團  

五穀米吐司~這款吐司的口感很特別~QQ軟軟的是款鹹味的吐司~採用中種法製作~上過歐軒邑趙老師的課後才知到原來加入麵團的五穀米要如何處理~以往常常包入麵團的乳酪丁也可以直接和入麵團裡~今天的麵團因為加入的水稍多了些~所以麵團很濕黏~還好還可以接受^^

五穀米吐司與紫秈香米吐司 022  

剛出爐表面刷上橄欖油~

亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 015  

第一次做這款吐司~進步空間還很大~昨天不小心煮了一大鍋的五穀米~看來這款吐司未來出現的機率很高喔^^

DR.GOODS的烤溫170.230預熱 入爐烤約10分鐘降160.200續烤40分 共烤培50分鐘~


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亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 009 全麥核桃蔓越莓麵包 006  一

一直以來在家烘培的工具能省則省~很少會特地去買專業的工具~或許這陣子使用的機率越來越高~所以忍不住又揪團敗下去囉~這隻Microplane檸檬刨刀已考慮好一陣子囉~終於敗下去囉~果然沒令人失望~真的非常好用~使用起來快速又好用~清洗又方便也不會卡住~值得推薦的刨刀喔~

http://www.baking104.com.tw/V2/articles/1341030326.php   喜歡的朋友可以參考看看^^

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cats

原本星期日不開工的~應老爺的要求今日整日在家搞麵團蛋糕~順便複習昨日的吐司課程技巧~於是做了亞麻仁籽乳酪吐司~這也是第一次將高溶點乳酪丁直接丟到麵團裡一速打勻呢~4條吐司的麵團有多~剩下的部份就做了7個餐包~沒想到口感也不差喔~ 這配方就是用先前留過的只是把攪伴ㄉ方式稍改了一下另外加了乳酪丁而已~其實麵包就是如此~懂得基本的概念後就能夠自己去變化囉~即使配方一樣~不同的人與不同的設備環境以及不同品牌的麵粉與不同的作法~做出來的成品都會不同喔^^

 亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 007 亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 013 亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 015  

亞麻仁籽粉+亞麻籽浸泡少許鮮奶加入麵團+乳酪丁

亞麻仁籽乳酪丁吐司~餐包 017  

小餐包很討喜^^


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2012.9.1歐軒邑吐司課 088

繼7.1日上過趙老師的歐包課程後~覺得受益良多~於是馬上接著排了吐司課程~在歐軒邑烘培坊上課有很大的優點就是可以選擇自己想學的課程更可以互相配何時間~還可跟一群有共同興趣的好友一起上課~ 沒有壓力的情況下上起課來格外開心~在加上趙老師有問必答很熱意去瞭解大家的問題再哪裡~針對個人問題一一解惑~我們只是一群熱愛麵包~喜歡自己在家手工烘培~讓家人都能吃到安心的麵包的職業婦女~^--^

今日的自選課程有1.大里石吐司 

                       2.丹麥紅豆吐司

                       3.菠蘿吐司

                       4.五穀米吐司

2012.9.1歐軒邑吐司課 070   

 

大里石吐司剛出爐~一陣尖叫聲瞬間響起~

2012.9.1歐軒邑吐司課 069  

這紋路真的太美囉~

2012.9.1歐軒邑吐司課 084  

瞧~~有美吧~不但美又好吃呢~

2012.9.1歐軒邑吐司課 022  

 

為大里石紅豆麵團紮辮子囉 

2012.9.1歐軒邑吐司課 021    

像在為小女孩紮辮子

2012.9.1歐軒邑吐司課 059  


 2012.9.1歐軒邑吐司課 0352012.9.1歐軒邑吐司課 036  

為丹麥紅豆麵團紮辮子囉

 2012.9.1歐軒邑吐司課 061  2012.9.1歐軒邑吐司課 076 2012.9.1歐軒邑吐司課 078   

長長的辮子切段入模也是美美的呦

2012.9.1歐軒邑吐司課 085   

好好吃呦~偶而肥一下吧^^

2012.9.1歐軒邑吐司課 067

養生的五穀米吐司~這吐司好特別喔~吃起來口感很Q彈喔~今日學到如何煮五穀米喔~跟平常的作法大不同呢~

2012.9.1歐軒邑吐司課 039 2012.9.1歐軒邑吐司課 040 

很開心終於學到如何處理菠蘿皮囉~原來以往奶油打發的程度與使用的油脂以及伴得手法都不大一樣~難怪做出來的剝蘿皮不好吃><

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2012.9.1歐軒邑吐司課 091  

 

下課囉~帶回一堆麵包與材料~還有歐軒邑烘培坊好吃又便宜的蛋糕喔~第一次吃到歐軒邑烘培坊的水晶布丁蛋糕有震驚到ㄋㄟ~蛋糕入口即化一點也不甜不膩喔^^

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