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蜂蜜種胚芽吐司 016  

這陣子的天氣真的好熱好熱~室內溫度都在32度~讓人一整天都昏沈沉~懶懶的><~所以最近做麵包還是使用宵種法來得方便些~麵團溫度也不會因此過高~~因為天氣太熱~所以不想做太複雜的麵包~就來個蜂蜜種胚芽吐司囉~ 前一天先把種麵打好放冰箱低溫發酵~很方便^^

蜂蜜種胚芽吐司 007  

麵團打好26度耶~理想中的溫度^^

蜂蜜種胚芽吐司 008  

麵團打好後休息10分鐘即分割滾圓

蜂蜜種胚芽吐司 009  

 

今天採用一次桿捲法~整型U型放入26倆的吐司模裡~先前做的宵種胚芽吐司採用2次桿捲組織會較綿蜜些~今日的一次桿捲為的是不想過度桿捲~保留多一點香氣^^ 

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這款吐司真的好吃~~喜歡的朋友可以參考王傳仁老師天然無添加手作麵包書~書上的胚芽吐司作法喔~~


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7月1日與來自新北市~ 桃園~鹿港的烘友們齊聚在新竹的歐軒邑烘培坊上歐包課~這堂歐包課其實是我們期待已久的課了~先前一直沒有機會上到~因為還沒遇到可以照自己想上的麵包類別去排課的教室~去年無意中發現了歐軒邑烘培坊~但還是沒有機會找到碰巧可以在同一時間一起上課的朋友~這次很順利~我們這群烘友班底竟然可以一起上課 且還是客製化的課程~看大家都樂歪囉^--^在此非常感謝趙老師細心的指導與蔡小姐貼心的服務~~

今日的歐式麵包課程~~

核果蜜餞裸麥麵包

鄉村麵包變化

義大利水果麵包

國長棍麵包(液種法)

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上課前一天先養的老麵

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麵團溫度都在25到27度

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這款義大利水果麵包超好吃的^--^ 

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趙老師很大方~這些是下課後帶回來的麵包喔~ 還附贈了300克的裸麥粉~~

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能夠跟一群好友同班上課真的很幸福喔~ 大家都好認真喔~~~期待下一次相約~~

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課堂上老師試範了鄉村麵包與法棍的變化~做成了不同口味好吃的三民治呦~~~




歐軒邑http://tw.myblog.yahoo.com/j6078992000/article?mid=2605&prev=2607&next=2593

 



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