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大年初二在家做了二款麵包~這是其中一款乳酪吐司 ~非常台的一款麵包~ 高成本~高熱量~ 超好吃的說~ 但可不能太常做ㄋㄟ~要不會肥死ㄋ~麵包體除了鮮奶~蛋黃~ 乳酪~ 都沒加水喔~也難怪出爐後~整間的香氣呦~~

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不計成本 ^^ 拼命灑高溶點乳酪~~

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柏林果醬麵包~~藏心就是藍莓果醬~ 此款麵包有濃濃的藍莓香~ 吃起來不甜不膩喔~ 比我預期中的好吃~ 原本還擔心會太甜~但整型有稍多花點時間~ 做了這麼多款麵包~就這款的整型花我最多時間了~以動作迅速的我來說這的是小花了點時間~沒想到此款麵包竟然是我在大年初二的處女作喔~~

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簡易的圖解圖~

 

 

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今天是大年初一~跟往年一樣 婆婆與小叔一家來新竹的金山寺拜拜~結束後會到家裡坐坐~吃中餐~ 今日因為沒下雨~所以午餐後~大夥想去走走~決定用最方便又快速的方法出們走春去囉~ 目的地  內灣老街   ~因為坐往內灣的小火車竹中站就在家旁邊~於是大家散步到車站坐往內灣去囉~沒想到人還挺多的說~ 小朋友們也覺得新鮮有趣~

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火車行駛中~今日刻意帶孩子做到最後一個車箱~讓他們可以欣賞到沿圖的風光~因為車上太多人了~大家站著擠在一起~很難看到窗外的景色 ~

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孩子們第一次看到火車的駕駛座~很開心ㄋ~

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火車到達內灣站囉~

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少爺也趕時髦~ 跟著玩時下最夯的小挖土機~

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內灣老街很多創意的小吃~就連玉米也裹這ㄇ多口味說~

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好吃的鳥蛋喔~

 

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人山人海的內灣老街

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路邊的楊桃樹 ~~

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梅花已開囉~

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還有美麗的櫻花ㄋ~

內灣老街有了彩繪列車~還增添了不少風味ㄋ~

 

 

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可夫萊頌藍莓醬 002.jpg  

蛋糕~ 說真的~我還沒有跟它成為好朋友~ 但偶而也要做做蛋糕給小小孩當點心~ 所以通常我會選擇戚風類的蛋糕~ 自從買了妃娟老師那本  美味糕點新主張  一書 ~ 裡頭有好多款米蛋糕~ 做過一次就愛上了~ 本來今要做的是紫香米戚風蛋糕的~但沒想到那天做吐司給用完了~ 還好還有一包蓬萊米粉 ~ 在加上農夫大哥分享的紅麴粉~於是食材都有~ 就給它組合起來囉~ 先前做過米戚風蛋糕 ~ 都不是很成功~不是水份的問題就是烤溫~ 這次小心異異的每個步驟~ 深怕再一次不成功~ 這一次加了紅麴粉 ~除了色澤美~ 烤的時後整間屋子香到不行~ 這次算是有小成功啦~ 可惜脫模出了小差錯~所以就醜醜的現身囉~不過這蛋糕很好吃呦~

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蛋糕雖好吃~但進步的空間還很大 ^^

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包裝起來質感就是不一樣~

核桃起司麵包 015.jpg 

上週五才做過的核桃起司麵包~沒想到反應很好~ 於是又出貨囉~~ 或許孩子都很愛那一塊塊的起司+核桃的味道吧~

所以今日就給它來個不同的造型增加新鮮感囉~

 

核桃起司麵包 016.jpg  

說真的這款麵包有嘗到的人都說好吃喔~

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鼠麴草紅豆吐司 001.jpg  

此款鼠麴草紅豆吐司是去年初的作品~ 食譜來自孟兆慶老師的分享~有興趣的朋友不防可以去逛逛老師的格喔~

鼠麴草有著特殊的香氣~一般大多數的人都拿來做鼠麴草菜包~~因為媽咪去採了不少~所以也來做成吐司嘗看看~沒想到還不錯吃喔~~ 大概是媽咪處理的剛剛好~所以不會有苦味喔

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分割好囉~ 顏色挺自然的說

鼠麴草紅豆吐司 010.jpg  

鼠麴草紅豆吐司 015.jpg 鼠麴草紅豆吐司 016.jpg  

鼠麴草搭紅豆還不錯說~有合ㄋㄟ~~~

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湯種紫香米吐司 002.jpg

紫香米粉吐司~雖然做了幾次 ~但因為對米粉還不是那麼的了解~所以一直在使用不同的方法製做~必竟麵粉與米粉還是差很大的~ 紫香米粉來自糧糧農夫家的安全米糧~上圖為剛打好的麵團~顏色非常的天然~ 且濃很濃帶點竽頭香的米香喔

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後發完成~準被進爐囉~~

湯種紫香米吐司 007.jpg

用DR.GOODS的一次烤4條~所以有點誤差~不過好吃最重要囉~

湯種紫香米吐司 009.jpg 

 

湯種紫香米吐司 013.jpg  

會讓人一口接一口的紫香米粉吐司

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湯種紫香米吐司 012.jpg

LV1煙燻貴圓核桃麵包~  雖然這款做了很多次 ~但因為實在太好吃了~所以一段時間就會做一次~ 此配芳來自王勇程 小胖老師的上課配方~所以就不便公開囉~ 以往都用水孔蓋的圖型~這次想換換圖案~但又不想花錢買~也懶得畫圖~於是看到桌上 從石門水庫撿回來的楓葉還在~二話不說就拿來當麵包的裝飾圖型囉~ 沒想到也別有一蕃風味ㄋ~

 

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楓葉是不是也美美的啊~誰說一定要花錢買ㄋ~ 話說上圖的水孔蓋也才15元~~

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切片囉~~ 忍不住還是先嘗看看囉~~香~~~

 

 

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今日是繼陳老師在新竹工會的課結束後~再度上陳老師的課~很開心的是能夠與FB的烘友們一起學習~上陳老師的課很輕鬆~也可以學到很多~聽了幾位同學 都說以後有機會還要在上陳老師的課~ 看來 只要上過這台式麵包達人的課~好像都會上隱似的~  期待 陳老師再出一本台式麵包書~~因為陳老師的麵包 真的太好吃了~ 連會挑嘴的少爺都很愛~  今日做的麵包有三款~ 超讚的~~尤其是乳酪吐司~  有著讓人懷念的古早味呦   ~~

 

上課趣 ~陳國勝老師 033.jpg 

上課趣 ~陳國勝老師 047.jpg  

上完課囉~~上課兼網聚~當然要來合影一下囉 ~~

 

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乳酪吐司~~

 

上課趣 ~陳國勝老師 045.jpg 上課趣 ~陳國勝老師 029.jpg  

此款為  九鬼芝麻麵包  ~ 本來老師不是要整這鑽石型的~ 但有很多烘友 照著書本做~做不好~於是老師特地改整此型教大家~~可是 這型我已做的很熟練了~ 也不會太差~所以我還是盧老師另外教我一個型~ 老師也二話不說~ 另外整一個竹筍型給我看~~ 真是開心ㄋ ~~ 老師真是大好人ㄋㄟ~~

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學員整的型~一沒注意就爆漿囉~

 

上課趣 ~陳國勝老師 038.jpg  

此款為  柏林果醬   麵包 ~ 很特別的整型法~可把學員給考倒囉~ 

 

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核桃起司麵包 011.jpg 核桃起司麵包 007.jpg  

核逃起司法國麵包~~是今日的意外驚喜~我喜歡隨性做麵包~ 想到做什就做什~ 常常在前一刻還不知做何種麵包時或是預定做哪一款麵包時~會突如其來的改變~ 像今日本應該做裸麥麵包的~卻無意中發現在那角落裡還藏著一小包T65法國麵包粉~冰箱裡還有一小塊起司在哪佔位置~ 於是 乾脆來個核桃起司法國麵包~沒想到在我隨便攪攪~隨便加一加~確意外的好吃喔~~

核桃起司法國麵包

水手強力粉600克

T65法國粉400克

糖100克

鹽20克

水620克

速酵12克

奶油80克

核桃150克

高溶點乳酪丁  隨性加

基發 60分

分割約120克*13  30克*13 翁發30分

整型後發約50分

上下火200度烤約28分

ps  每臺烤箱溫度會有所誤差~依自家的烤溫為主~^^

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